CÓMO LIMPIAR EL PESCADO: quitar rápida y fácilmente las escamas del pescado

¿Crees que pelar pescado fresco cuidadosamente con un cuchillo o un pelador de pescado, e incluso rápido y fácil, es esto del reino de la fantasía? Los residentes de Kiev, Volyn, Odessa y otras regiones han demostrado que este no es el caso. No cubrirá su cocina con papel tapiz de escala si limpia su pescado correctamente.

  • Coloque la carcasa en el fregadero de la cocina y vierta sobre agua hirviendo. Cubra el área de trabajo sobre la mesa con papel de aluminio y coloque varias capas de papel de periódico en una tabla de cortar. El pescado no resbala y las escamas húmedas se pegan y no se dispersan.
  • Use tijeras o un cuchillo para cortar las aletas y la cola del cadáver escaldado para evitar lesiones. Si dejas la cabeza por el caldo, quítale los ojos; hacen que el caldo se enturbie.
  • Mueva los dedos contra el crecimiento de las escamas, desde la cola hasta la cabeza. Las córneas escaldadas se eliminan fácilmente en capas sin dañar la piel del pescado. Primero limpie los lados, luego el abdomen.
  • Haga con cuidado una incisión a lo largo del abdomen para evitar golpear la vesícula biliar. La bilis le da a la carne un amargor desagradable, pero si se filtra, enjuague rápidamente el área con agua con sal.
  • Destripa las entrañas, quita las branquias y raspa la película negra dentro de la carcasa.
  • Enjuague el pescado con agua corriente y cocine.

Cómo limpiar escamas de la percha

Para quitar rápidamente las escamas de las percas, carpas u otros peces de río, necesita un cuchillo afilado con una hoja delgada. Este método es especialmente bueno cuando necesita limpiar peces grandes.

  • Haga una incisión debajo de las escamas cerca de la cola.
  • Haga palanca con cuidado en la piel desde el interior, moviéndose desde la cola hasta la cabeza a lo largo de los bordes del cadáver para crear una especie de "bolsillo".
  • Mientras levanta la piel, recorte la piel en toda su área.
  • Cuando retire las escamas de un lado, dé la vuelta al pescado y haga lo mismo en el otro.

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