QUÉ ES BRUT CHAMPAGNE: cuántos grados en champán, cómo se hace

Brut es un vino espumoso seco. La cantidad de azúcar que contiene se reduce al mínimo o a cero, generalmente su nivel es 0.3%. ... Por cierto, el brut tiene varias variedades, como brut, extra brut, brut nature, que muestran la poca azúcar que tiene el vino.

Brut es un vino espumoso seco. La cantidad de azúcar que contiene se reduce al mínimo o a cero, generalmente su nivel es 0.3%.

Champagne brut es un vino espumoso seco con una pequeña cantidad de azúcar. Su truco es la acidez de las bayas. No se interrumpe por el dulzor, por lo que el champagne tiene un marcado regusto afrutado-cítrico y regusto a manzana.

El vino espumoso seco se divide en varios tipos. Entre ellos, se diferencia en la cantidad de azúcar en la bebida:

  • brut clásico - 0,6-1,5%,
  • extra brut - 0.3-06%,
  • naturaleza bruta - no más del 0,3%. Este champán es muy apreciado por los gourmets: refleja plenamente el verdadero sabor del vino espumoso.

¿Con qué beben champán brut?

Champagne brut es un aperitivo (bebida alcohólica suave) que se sirve antes de los platos principales. Está en armonía con los mariscos, enfatiza el sabor de las ensaladas ligeras, complementa la pizza, afinando el sabor de la mozzarella o el parmesano. Brut combina bien con cerdo, ternera y aves.

Beber champán con postre también es una opción. Los budines de frutas, los pasteles de nueces, los helados con mermelada solo se suman al regusto del vino. Lo principal es que los postres no contienen ácido, como una naranja, ni dulces, como el chocolate.

El champán se sirve en la mesa frío a 8-12 ° C. Es más fácil hacer esto en un cubo de hielo. Enfría la bebida más rápido y la mantiene fría por más tiempo.

Brut abre el ramo en copas de champán alargadas. En ellos, brilla con fuerza y ​​principalmente con sus facetas gustativas, retiene la espuma y el "juego" de burbujas por más tiempo.

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Como se hace el champagne

Hace más de trescientos años, el monje Pierre Perignon inventó una forma de hacer vino blanco a partir de uvas tintas. Este método ha mejorado con el tiempo y se ha convertido en la base de la producción de champán.

La bebida de los dioses se elabora con tres variedades de uva:

  • chardonnay blanco
  • y rojos: Pinot Noir y Pinot Merrier.

Para una mayor acidez, las bayas se recogen sin madurar. Para obtener vino blanco, se exprime el jugo para que no entre en contacto con la torta y la piel de las bayas. Colorean el vino y le dan astringencia.

Para la base del vino, el jugo se coloca en toneles de fermentación. Con el tiempo, los tecnólogos mezclan vinos de diferentes rendimientos para mejorar el sabor, agregan azúcar y levadura para la re-fermentación. Este proceso se llama vino champán.

Luego se embotella el champagne "futuro" y se deja en posición horizontal para una segunda fermentación. El vino fermenta y madura sobre las lías durante más de un año y más.

  • Durante la fermentación, la levadura (hongos protozoarios) "comen" azúcar, liberan alcohol y dióxido de carbono. En un recipiente sellado, no tiene adónde ir, por lo que el gas se disuelve en el vino.
  • La presión dentro de la botella se eleva a seis atmósferas. Esto es 3 veces más que en un neumático de automóvil. Luego, cuando descorchemos el tapón, el gas estallará y flotará en burbujas.

Durante el período de fermentación, las botellas se colocan con el cuello hacia abajo, aumentando gradualmente el ángulo de inclinación. Esto se hace para que se acumulen sedimentos de levadura. Luego se quita.

Se agrega una mezcla de azúcar y vino a las botellas y se sellan. Luego, el champán se envejece durante varios meses más y se entrega a los estantes de las tiendas.

Cuantos grados en champagne

Hay poca azúcar en el brut, por lo que la concentración de alcohol no es alta, solo 9-13 °. Para bebidas dulces con gas es más alto, hasta 19 °.

¿Cómo se llama el corcho de champán?

El cuello de la botella está sellado con un tapón de nailon o corteza de alcornoque. El tapón de corteza se asienta más apretado y retiene el dióxido de carbono de manera más confiable. Además, mejora el aroma del vino.

Se coloca un bozal sobre el corcho (en francés, el alambre de champán se llama muzlet). Ahora es delgado y delicado, pero antes estaba hecho de alambre grueso. Los húsares abrieron el champán con un fuerte golpe de sable, y la gente común tuvo que jugar con cortadores de alambre.

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