CÓMO HACER YOGUR - yogur en una olla de cocción lenta, en una yogurtera, en un termo, en una panificadora

En una olla de cocción lenta, el yogur se cocina durante 6-12 horas. Esto requiere un cultivo iniciador seco o un cultivo vivo de bifidobacterias. Me gusta más el segundo, es decir, compro "Activia".

Cuanto más grasa sea la leche, más espeso será el yogur. Puede agregar crema a la leche para encontrar la densidad y el contenido de grasa ideales para usted.

Método número 1: yogur con masa madre en una olla de cocción lenta

No caliento la leche y la nata: las uso inmediatamente después del frigorífico. De todos modos, en una multicocina, la leche se calentará según sea necesario para reavivar la levadura.

Ingredientes

  • Leche - 520 ml. Compro entero (de una vaca), es más gordo.
  • Crema 10% - 1 vaso.
  • Cultivo iniciador: 1 botella o sobre.
  • Azúcar - 1 cucharada. la cuchara.
  • Fruta, almíbar o mermelada - opcional.

Cómo hacer yogur en una olla de cocción lenta.

Foto del sitio: www.polar.ru

Cocino con Polaris PMC 0517AD.

  • Vierta la mitad de la crema en una cacerola, diluya el resto de la masa madre seca. Revuelva bien para evitar grumos.
  • Vierta el cultivo iniciador diluido en una cacerola, agregue la leche allí y mezcle nuevamente.
  • Vierta la mezcla en frascos, ciérrelos con tapas y colóquelos en una olla multicocina. No es necesario llenar con agua.
  • Cierre la tapa, seleccione el programa Yogurt. Establece automáticamente 8 horas.
  • O encienda el modo "Cocción múltiple", configurando 37-40 ° C (esta es la temperatura óptima para la fermentación), el tiempo es de 8 a 9 horas.
  • Encienda el inicio.

Puede agregar mermelada o fruta fresca a la masa de leche terminada. Déjelo enfriar en el refrigerador; se volverá más denso y ni siquiera se caerá de la taza.

Método número 2: yogur en una olla de cocción lenta sin masa madre

Ingredientes

  • Leche - 800 ml.
  • Yogur espeso con bifidobacterias (se puede llenar) - 1 lata.
  • Azúcar - 2 cucharadas. cucharas
  • Frutas, bayas - opcional.

Cómo hacer yogur

  • Agregue yogur y azúcar al recipiente de la leche.
  • Revuelva con una cuchara o batidor. Lo hago con batidora: así es más cómodo y el azúcar se disuelve más rápido. Remueve a velocidad baja para evitar batir la leche.
  • Vierta en tazas, cierre las tapas y en el multicooker.

Cuando la golosina esté lista, enfríela en el refrigerador. Se volverá tan espeso que podrá sostener la cuchara en posición vertical.

Si no tiene un juego de yogur, use vasos de vidrio resistentes al calor o frascos de comida para bebés.

Yogur en yogur

Esterilice los frascos y utensilios que entrarán en contacto con la leche. O vierta agua hirviendo sobre ellos. La limpieza tiene más posibilidades de conseguir un producto impecable: espeso, homogéneo, sin charcos de suero.

Ingredientes

  • Leche - 1 litro.
  • Yogur de masa madre o bifido - 1 fl.

Te aconsejo que compres leche UHT para evitar que hierva. Caliéntelo a temperatura ambiente - 37-40 ° C, luego agregue Activia o masa madre, revuelva.

Para diluir adecuadamente el cultivo iniciador seco en una botella, vierta un poco de leche en él, tape y agite hasta que se disuelva. Asegúrese de que el polvo no se pegue al fondo.

Cómo hacer yogur en una yogurtera

En este caso, el postre debe cocinarse durante 7-8 horas. No acorte el tiempo de cocción para que madure.

Cocino en Moulinex YG 230.

  • Vierta el entrante en la leche, revuelva y vierta en frascos.
  • Colóquelos en el aparato, cierre la tapa y encienda. Después de 7 horas, la yogurtera se apagará automáticamente.

Incluso el yogur tibio es espeso cuando se cocina. Cubre los frascos con tapas y refrigera por un par de horas.

Esta masa se puede utilizar para ensaladas de frutas. Los niños las engullen por ambas mejillas. Resulta sabroso y saludable.

¿Qué yogurtera es mejor?

Con ranuras en el palet, le obliga a seleccionar frascos del diámetro requerido. Me siento más cómodo sin muescas.

Vea cómo hacer delicioso en Tefal Yogurt Maker

Yogur en un termo

Ingredientes

  • Leche - 1 litro.
  • Azúcar - 4 cucharaditas
  • Yogur marcado en el envase "Contiene cultivos vivos" - 100 g.

Caliente la leche UHT a 40-45 ° C, hierva la leche entera. Coloca el recipiente en agua fría para que se enfríe más rápido.

  • Revuelva de vez en cuando para evitar la formación de espuma; no lo necesita para el postre.
  • Mida la temperatura con un termómetro de cocina o al tacto. Es hora de comenzar con la masa madre cuando la sartén esté caliente.

Cómo hacer yogur en un termo

  • Agregue el azúcar y el yogur a la leche y revuelva.
  • Cuele la leche a través de una gasa directamente en un termo de cuello ancho.
  • Ciérralo y déjalo reposar durante 8 horas.

Pasado el tiempo, vierte la masa de leche en una cacerola y refrigera por un par de horas. El enfriamiento detendrá el proceso de fermentación. El yogur se volverá más espeso: obtendrá una consistencia como una crema agria espesa. Revuelva hasta que quede suave, vierta en vasos y beba. Sabe mejor con miel o cereales.

Yogur en casa: sin máquina de yogurt y otros electrodomésticos

La bolsa térmica, como un termo, te mantiene caliente.

  • Envuelva la maceta con la pieza en blanco en una manta o toalla de felpa y colóquela en su bolsa. Dejar madurar de 8 a 10 horas.
  • Luego refrigere por 2-4 horas.

Yogur al horno

Ingredientes

  • Leche de cualquier contenido de grasa - 1 litro.
  • Yogur con bifidobacterias - 2 cucharadas. cucharas
  • Leche en polvo (opcional) - 4-5 cucharadas. cucharas

Puedes cocinar el postre en una cacerola. Pero para no destruir su estructura, vierta la leche con levadura de yogur en frascos o tazones pequeños.

Cómo hacer yogur en el horno.

  • Agregue un poco de leche enfriada al yogur, mezcle bien para que no queden grumos.
  • Revuelva la mezcla y vierta en la leche. Si es con granos, no debes preocuparte, debería ser así.
  • Si le gusta la película amarilla en el yogur, agregue 4-5 cucharadas. cucharadas de leche en polvo:
  • Diluirlo en una pequeña cantidad de leche fría, mezclar con el iniciador de yogur y verter en la leche.
  • Coloca la olla en un horno precalentado a 50 ° C durante 4-5 horas.
  • Pasado un tiempo, apaga el horno y deja reposar la masa en él hasta la mañana.

Cuando se despierte, retire la cacerola del horno y refrigere. Puede reservar algunas cucharadas de su yogur casero y usarlo como entrante para la próxima porción. Al hacer esto cada vez, siempre estará con su yogur casero. Guarde el cultivo iniciador en el refrigerador durante 5-7 días. El postre en sí es útil durante 7-10 días.

Yogur en una panificadora

En el modo "Masa", puede hacer yogur en una panificadora. Este programa se mantiene caliente para que suba la masa de pan. Para la leche agria, también es adecuado.

  • Combine la leche y la masa madre en un recipiente adecuado.
  • Retire el cubo de masa del aparato.
  • Cierre el alfiler con un recipiente de plástico y coloque un recipiente con la mezcla encima.
  • Encienda el programa Masa. La cocción tarda entre 5 y 7 horas, por lo que el modo deberá reiniciarse 1 o 2 veces.

Se pueden introducir pasas o frutos secos por el dosificador cuando la leche está fermentada.

Vea una descripción general de la máquina de pan Gorenje

Cómo hacer yogur en una heladera

En una heladera con función "Yogur" se prepara un manjar de la misma forma que en una yogurtera.

  • Pero este dispositivo tiene una ventaja: al final del ciclo, enfriará el recipiente.
  • Desventaja: la máquina para hacer helados es ruidosa, así que no la haga funcionar durante la noche si duerme ligeramente.

Yogur a baño maría

Un requisito previo para el yogur al baño maría: la leche debe estar tibia. Mézclalo con la masa madre y vierte en tazas pequeñas para que quepan al baño María.

  • Vierta agua en una olla a vapor y enciéndala durante 10 minutos.
  • Mientras el aparato calienta la vaporera, coloque los frascos con la mezcla.
  • Desenchufe la vaporera y déjela por 8 horas. El yum se cocinará durante este tiempo.
  • Enfríe el producto terminado en el refrigerador.

¡Buen provecho!

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