CÓMO VERIFICAR LA MIEL: cómo determinar la calidad de la miel, ya sea natural o no en casa

Comprobando con yodo .

Para detectar impurezas en la miel, deberá realizar un experimento simple. Diluye un poco de miel con agua y agrega una gota de yodo allí. Si el líquido se vuelve azul, entonces contiene almidón o harina.

Verificación con esencia de vinagre .

Para esto, también necesita hacer una solución de miel con agua tibia.

El tipo de miel determina la planta, cuyo néctar supera el 25% en la cosecha de abejas. Hay alrededor de 70 especies, desde flores hasta calabazas. Solo hay cuatro de ellos en masa:

  • tilo - color de blanco a ámbar, a veces con un tinte verdoso o amarillento;
  • prado - siempre claro: de amarillo a marrón claro;
  • fresco de acacia - transparente, amarillo pálido, confitado - amarillo brillante;
  • trigo sarraceno - marrón oscuro, con un tinte rojizo.

No se deje engañar por las garantías de la pureza excepcional del tilo, la acacia y otras variedades. Las abejas recolectan el néctar de todas las plantas de miel cercanas de manera indiscriminada, por lo que cualquier miel es una mezcla. Pero esto no significa que le estén ofreciendo un producto de mala calidad. Lo más probable es que solo quieran aumentar el precio.

La miel de diferentes razas de abejas difiere en sabor y color, incluso si el néctar se recolecta de la misma planta de miel.

Cómo distinguir la miel madura de la inmadura

En el néctar recolectado, las abejas descomponen los azúcares complejos en azúcares simples, lo saturan con enzimas y evaporan parte de su humedad. Luego lo sellan en panales donde el manjar de la miel madura y pierde aún más agua. Para hacer esto, debe mantenerse sellado durante al menos un mes.

Para vender más producto, los apicultores sin escrúpulos extraen la miel de las colmenas antes de madurar. Tal producto es menos aromático y sabroso, no tiene propiedades medicinales. Tiene demasiada humedad, por lo que durante el almacenamiento se separa en una capa inferior gruesa y una capa superior líquida. La miel verde se vuelve amarga rápidamente, con un característico olor a fermentación y burbujas de gas.

Para comprobar su madurez, sumerja un trozo de pan en la golosina durante unos minutos:

  • la miel de alta calidad absorbe la humedad y el pan se endurece;
  • el pan sin madurar se ablandará.

Una forma más sencilla que resulta útil en el mercado: gotear una golosina en el papel. Si el papel alrededor de la gota se moja, hay demasiada agua en el producto.

Cómo reconocer la miel natural por su densidad y viscosidad.

Sumerja una cuchara en la comida y gírela por peso. La miel natural, ligeramente colgante y estirada, se envolverá alrededor de una cuchara. Si no se gira, el chorro viscoso se escurrirá en la jarra, formando una torreta en la superficie.

La miel verde o la miel diluida con jarabe de azúcar fluye abundantemente de la cuchara en goteos o goteos intermitentes. Su superficie se nivelará rápidamente después de que caiga una gota.

La miel real tiene una textura delicada. Es fácil de frotar con los dedos y se absorbe rápidamente en la piel, sin dejar cristales ni grumos. Una excepción pueden ser pequeñas bolitas de cera. La miel falsificada tiene una textura rugosa. Cuando se frota, quedan grumos en los dedos o se enrolla en bolas.

Cómo saber miel de calidad por peso y volumen

1 litro debe pesar 1.3-1.5 kg. Si es menos, entonces hay un exceso de agua.

Cómo distinguir la miel real de la miel procesada

La mayoría de las variedades cristalizan (espesan) unos meses después de haber sido expulsadas del panal. Las excepciones son la acacia y la lima con un contenido muy alto de néctar "parental". La pradera y el trigo sarraceno, líquido en invierno, es un producto sobrecalentado que no solo ha perdido sus propiedades curativas, sino que también se ha vuelto peligroso. Tiene un mayor contenido de oximetilfurfural, un producto intermedio en las reacciones de descomposición de los carbohidratos simples que componen la miel. Esta toxina en grandes dosis provoca calambres y parálisis muscular, y en pequeñas dosis inhibe el sistema nervioso.

Solo los especialistas en laboratorios de falsificación de miel pueden determinar con precisión su calidad. Examinan el producto en más de 20 parámetros. Entre otras cosas, los residuos de medicamentos se detectan si el apicultor los procesa o los alimenta a las abejas enfermas.

Cómo saber si la miel natural es real o no

  1. Disuelva una cucharada de miel en un vaso de agua tibia. Deje caer unas gotas de yodo. Si el agua se vuelve azul, se agrega almidón a la miel.
  2. Calentar el alambre y sumergirlo en miel. Si una masa pegajosa cuelga de él, es una falsificación. Permanece puro, un producto natural.
  3. Coloca una gota de miel sobre el papel y enciéndelo. El papel alrededor de la gota se quemará, pero un producto de alta calidad no se quemará, no se derretirá ni cambiará de color. Si las abejas fueron alimentadas con jarabe de azúcar, la miel se volverá marrón.

Le recomendamos que compre miel de apicultores familiares o en las ferias anuales de miel que se celebran a fines del verano y principios del otoño. Pida a los vendedores un certificado de calidad y un pasaporte apiario para asegurarse de que el producto sea natural. Y no descuide la experiencia en laboratorios especializados.

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