La historia de los cócteles.

Historia general de la invención de batidos y cócteles.

Y en el bar restaurante más barato, y en un restaurante que se precie, seguro que te ofrecerán una lista de bebidas de marca, en la que seguro encontrarás el nombre "cóctel". Los hermosos nombres que figuran en el menú del restaurante no pueden dejar de sorprender al cliente, pero uno debe recordar una verdad simple: no todo lo que se vierte en un vaso o vaso puede al menos aproximadamente llamarse cóctel. Incluso en la antigua China, hace unos tres mil años, se usaban bebidas mixtas de varios componentes, mientras que la mayoría de las veces eran mezclas refrigeradas de jugos de bayas (lo cual es notable, a veces ya estaban bastante fermentadas). Un poco más tarde, los europeos también aprendieron a mezclar jugos, vinos y lo que ahora se llama "compota".Sin embargo, los primeros cócteles reales aparecieron junto con el surgimiento de una nueva cultura de beber y una cierta etapa de desarrollo social y económico de la sociedad. Todo esto contribuyó a la aparición de recetas de cócteles en varias partes de la civilización occidental. Hoy, uno puede discutir sobre cuál de los cuentos lingüísticos o hermosas leyendas se acerca más a la verdad, solo con una copa de un cóctel. Sin embargo, en todas estas historias que han llegado hasta nuestros días, hay un lugar para la sabiduría mundana, el romance y los adornos históricos.Sobreviviendo hasta el día de hoy, hay un lugar para la sabiduría mundana, el romance y los adornos históricos.Sobreviviendo hasta el día de hoy, hay un lugar para la sabiduría mundana, el romance y los adornos históricos.

La primera y una de las más románticas leyendas se remonta al siglo XVIII. Alrededor de 1770, algunos de los ladrones locales robaron una despensa en las afueras de Nueva York, pertenecía a un bar del ejército. No se puede decir que el daño fuera muy grande, pero los ladrones lograron mirar dentro del gallinero de este restaurante. El dueño de esta taberna, patriota empedernido de su tierra natal, militar retirado, además de su negocio de bar, era muy aficionado a las peleas de gallos. No es difícil imaginar su decepción y enfado cuando, además de robar en un bar, notó la ausencia de su única polla. Emocionado, se dirigió a sus clientes con la siguiente propuesta: "¡Todo, por el rabo de mi polla!" Este "todo", como debería ser en los cuentos de hadas, incluía la mano de una querida hija y la mitad de la taberna. El gallo fue encontrado sorprendentemente rápido. El ladrón, habiendo oído hablar de las inteligentes promesas,o simplemente se sintió responsable del destino de la belleza, se apresuró a contactar a un joven oficial subalterno de un destacamento del ejército estacionado en Nueva York (según otra versión, era la policía militar). Además, la leyenda dice que fue este oficial subalterno quien con pasión, sinceridad y lo más importante, amaba mutuamente a la hija de nuestro posadero. Este sentimiento ligero fue obstaculizado solo por los pensamientos mercantiles del propietario a expensas de un matrimonio más rentable de su hija. Después de comprar el gallo, este joven se dirigió con orgullo a la taberna. En presencia de todos los clientes que se habían reunido en el bar en este momento, el oficial anunció que tiene la intención de casarse con una joven belleza. La hija del posadero estaba tan preocupada que, mezclando los vasos, mezcló una mezcla completamente incomprensible de diferentes bebidas. El dueño de la taberna, encantado por el regreso de su campeón gallo,y habiéndose resignado ya a la próxima, aunque no tan rentable, boda como esperaba, anunció a todos los presentes una copa gratis y un brindis de corona "¡Por el rabo del gallo!" El "lío" de bebidas, que la niña vertió en vasos, no sabía tan mal. La bebida resultante se denominó inmediatamente "cola de gallo", y en la transcripción inglesa suena como "cóctel".

Como puedes imaginar, hay más de una historia. Otra leyenda dice que los enólogos supuestamente franceses, incluso antes del siglo XV, en la provincia de Charente, aprendieron a hacer trampa. Esto consistía en el hecho de que mezclaban vinos de uva baratos y caros de tal manera que el deterioro del sabor era mínimo y el volumen y la vida útil de la bebida espumosa aumentaban significativamente. Estos vinos en la venta oficial eran más baratos y tenían una marca especial coque-telque, con la ya dolorosamente familiar transcripción [koki-e-telk].

Durante la colonización de América, estas bebidas llegaron al continente. Su importación está asociada con un general llamado Lafaette. Dicen que ahorró un poco en 1777, cuando compró para soldados y oficiales un lote significativo de "minas de la patria" en las colonias del Nuevo Mundo. A su vez, allí fueron aún más diluidos por los cantineros locales y los dueños de tabernas, que convirtieron estas bebidas en basura ordinaria y provocaron un nombre tan común.

Hay otra versión sobre el mismo tema de la dilución, que afirma que los remilgados amantes de las peleas de gallos en Inglaterra y el Nuevo Mundo han inventado una nueva forma de "provocar" gallos antes del inicio de la pelea. Los infortunados pájaros fueron alimentados con una mezcla inusual de grano, que se remojó en un cóctel de vino bastante agrio y whisky (¡por favor, no repita ni pruebe este veneno!). Después de una bebida así, los gallos parecían gatos tras valeriana y se lanzaron a la batalla con todo lo que se movía. Las personas que consideraban las peleas de gallos sin reglas como el principal y más democrático entretenimiento y sorteo, compensaron la falta de apuestas con bebidas alcohólicas baratas de aproximadamente la misma calidad de pesadilla. Luego se llamaba cócteles a las personas que se emborrachaban hasta el punto de la desgracia en las peleas de gallos, y más tarde esta palabra se pegaba a la bebida misma.

En el inglés aristocrático, aproximadamente al mismo tiempo, esta palabra ingresó para designar a los caballos de raza no pura ("cock-teid") en las carreras: "¡sus colas levantadas como un gallo! ¡Están mezclados en sangre, como en una taza en un pub barato! ”, Como señalaron los historiadores de las carreras de caballos reales en Gran Bretaña en 1796.

Si nos basamos en la información de expertos en el campo de la historia de las recetas culinarias, podemos concluir que la mayoría de los nombres provienen de las normas de volumen, peso previamente aceptadas.

Si pregunta a expertos en la historia de las recetas culinarias, definitivamente le señalarán que, en varios casos, el nombre de los platos y bebidas proviene del nombre de normas de peso, volumen, nombres de vasos y platos reales previamente aceptadas. El estuche de cócteles no es una excepción. Los historiadores confirman que en 1875, un tal Peixo francés de Nueva Orleans (según varias versiones, un farmacéutico, militar, cantinero) trataba a los visitantes con vasos, más coquetier en su bar. En francés antiguo, esta palabra significa una copa especial para huevos o una copa de vino. La simplificación de la pronunciación del abracadabra francés a la manera inglesa condujo al surgimiento de la transcripción moderna de la palabra.

Tampoco se puede ignorar el idioma español. "Cola di gallo" - ya conocida por nosotros "cola de gallo" es el nombre de la raíz de una planta que crece en las orillas del Golfo de México y se asemeja a la cola de un gallo bastante grande. Los marineros estadounidenses, que en ese momento no descuidaron los viajes por mar y los viajes en bares, pueden haberse preguntado qué herramienta increíble usaban los lugareños para batir y mezclar bebidas. Esta cosa extraña bien podría ser cola di gallo, porque la madera no distorsiona en absoluto el sabor de la bebida. Como los marineros hablaban inglés, se les proporcionó una traducción al inglés que suena como "cóctel".

Hay otra historia, quizás la más increíble, y está relacionada con el estado de Virginia y Betsy Flenaghan. El escritor James Cooper mencionó esta historia en su novela de aventuras. Y esto es lo que dice esta leyenda. Dicen que Betsy le sirvió al soldado un trago de todos los colores del arcoíris, o mejor dicho, todos los colores que hay en la cola del gallo. Se supone que la composición de esta maravillosa bebida era la siguiente: whisky de centeno + ron + zumos de frutas. Cuando el soldado probó la bebida, inmediatamente exclamó: “¡Qué cóctel! ¡Qué rabo de gallo! " El resto de los soldados recogió esta frase. Desde entonces, los habitantes del municipio de Flan consideran a su ciudad como la capital mundial del negocio de la coctelería.

Hay muchas leyendas e historias. Pero la primera mención real de la palabra "cóctel" en el sentido en que nos es familiar, tuvo lugar en The Balance and Columbian Repository en 1806. Allí se trataba de licores, que contienen cualquier bebida alcohólica con la adición de agua, azúcar, tintura de hierbas amargas. Las bebidas alcohólicas tónicas sin alcohol, dulces y afrutadas ya son logros de nuestro tiempo. Nuevos artículos y versiones antiguas modernizadas llegaron a los menús de bares y restaurantes después del final de la Primera Guerra Mundial. Existe la opinión de que la distribución de cócteles se debe a la Prohibición en América (1919-1933), cuando el alcohol fuerte necesitaba un disfraz inofensivo.

Los expertos dicen que los cócteles sin alcohol en la URSS aparecieron inicialmente en la era de Stalin (aquí jugó un papel el apego personal del líder a las bebidas alcohólicas de hierbas vitamínicas). Pero para los ciudadanos comunes, esta tendencia alcanzó alrededor de los años 70.

En Rusia y Ucrania, la división aceptada de los cócteles en largos - "trago largo" (bajo contenido de alcohol, con 3 o más componentes y el contenido obligatorio de limonada, cola u otras bebidas no alcohólicas) y "trago corto" - corto (cócteles fuertes con alcohol) no ha echado raíces.

Este es el final de una breve excursión a la historia de los cócteles. Y la elección “¿Qué? ¿Con que? ¿Y en qué proporciones? " mezclar es siempre tuyo. Los platos para servir cócteles son muy importantes. Sorprenda a su amado (ser querido), prepare un cóctel en casa. Y una hermosa presentación ayudará a F.ua.